Physicochemical properties, in vitro starch digestibility, and estimated glycemic index of resistant starch from cowpea (Vigna unguiculata) starch by autoclaving-cooling cycles

淀粉 直链淀粉 升糖指数 维格纳 食品科学 抗性淀粉 化学 淀粉糊化 豆类 血糖性 农学 生物 生物技术 胰岛素
作者
Nani Ratnaningsih,Suparmo,Eni Harmayani,Yustinus Marsono
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:142: 191-200 被引量:87
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.09.092
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