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A comparative study between olive oil and corn oil on oxidative metabolism

抗氧化剂 食品科学 玉米油 化学 多不饱和脂肪酸 过氧化氢酶 谷胱甘肽过氧化物酶 生物化学 超氧化物歧化酶 新陈代谢 脂质代谢 脂肪酸
作者
Eraci Drehmer,Mari Ángeles Navarro-Moreno,Sandra Carrera‐Juliá,Mari Luz Moreno
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (13): 7157-7167 被引量：8
链接
rsc.org nih.gov handle.netdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo00919f
摘要
Fats are an important part of diet, but not all lipids have the same structure and chemical properties.
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