Encapsulation of Lacticaseibacillus paracasei ProSci-92 in sodium alginate/soy protein isolate by endogenous emulsification: Enhanced viability and storage of probiotics

化学 封装(网络) 内生 副干酪乳杆菌 食品科学 微生物学 生物化学 分离蛋白 细菌 益生菌 活力测定 体外
作者
Qing-Ting Peng,Haimin Hu,Xinrui Cui,Jiao Wu,Wanrong Han,Tong, Dan
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:237: 118794-118794
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.118794
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