Comparative non-volatile composition, sensory quality, and ferroptosis-targeted anti-inflammatory activity of instant green tea powders from green- and purple-leaf cultivars

栽培 即时 味道 食品科学 化学 绿茶 花青素 抗氧化剂 代谢物 感官分析 糖苷 感官的 感觉系统 原材料 多酚 风味 代谢组学 植物
作者
Chen Liu,Yihong Liao,Meiyi Ning,Hong Chen,Yang Yang,Qian Tang,Daiwen Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:502: 147642-147642 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147642
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