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Intermolecular interactions between malvidin-3-O-glucoside and caffeic acid: Structural and thermodynamic characterization and its effect on real wine color quality

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作者

Lulu Wu,Yu Zhang,Shuyue Fan,Mario Prejanò,Tiziana Marino,Nino Russo,Yongsheng Tao,Yunkui Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-19 卷期号：453: 139617-139617 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139617

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