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Soybean protein isolate-oxidized fucoidan nanocomplexes: Structural and interaction characterization, quercetin delivery potential evaluation
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作者
Sai Yang,
Ziteng Lian,
Zhu Tingting,
Xiaolei Guo,
Qianqian Zhang,
Huan Wang,
Lianzhou Jiang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-12-16
卷期号：469: 142528-142528
被引量：21
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142528
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