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Soybean protein isolate-oxidized fucoidan nanocomplexes: Structural and interaction characterization, quercetin delivery potential evaluation

褐藻糖胶槲皮素化学表征（材料科学）生物化学多糖纳米技术材料科学抗氧化剂

作者

Sai Yang,Ziteng Lian,Zhu Tingting,Xiaolei Guo,Qianqian Zhang,Huan Wang,Lianzhou Jiang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-17 卷期号：469: 142528-142528

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142528

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