Process engineering parameters and type of n-octenylsuccinate-derivatised starch affect oxidative stability of microencapsulated long chain polyunsaturated fatty acids

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作者
Yvonne Serfert,Stephan Drusch,Benjamin Schmidt‐Hansberg,Matthias Kind,Karin Schwarz
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:95 (3): 386-392 被引量:57
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2009.05.021
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