金柚多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

 研究旨在以金柚为研究对象，探究超声辅助酶法提取金柚多糖的最优工艺，并进一步评价其抗氧化活性能力。以金柚为试验材料，在单因素试验（料液比、酶解时间、超声温度和超声时间）的基础上，结合正交分析法优化金柚多糖提取工艺条件，对所提多糖清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基等能力进行测定。结果显示，金柚多糖最佳的提取工艺条件为：料液比1:60g/mL、酶解时间2h、超声温度40℃和超声时间50min，此时多糖得率为（60.86±0.05）%。抗氧化活性研究表明，金柚多糖具有较好的抗氧化活性。结果为可提高金柚的利用率，其提取的多糖可应用在功能性食品等领域，为金柚多糖的开发利用提供参考。