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Alcalase-Induced Asynchronous Degradation of Β-Conglycinin and Glycinin in the Formation of Soy Protein-Based Nanoparticle

大豆蛋白 降级（电信） 化学 异步通信 纳米颗粒 蛋白质降解 化学工程 食品科学 生物化学 计算机科学 电信 工程类
作者
Min Zhong,Penghui Shen,Jinjin Wu,Dan Yuan,Mouming Zhao,Feibai Zhou
出处
期刊：Social Science Research Network [Social Science Electronic Publishing]
日期：2025-01-01
标识
DOI：10.2139/ssrn.5195106
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