Integrated HS-SPME-GC–MS and UHPLC-O-TOF-MS-based metabolomics revealed the characteristics flavor and nonvolatile metabolites during the hydrolysis process of Boletus edulis

化学 代谢组学 风味 牛肝菌 色谱法 气相色谱-质谱法 水解 质谱法 食品科学 有机化学 蘑菇
作者
Fen Qin,Ningmeng Xu,Shihao Dong,Hao Yang,Weilan Li,Luxi Zi,Yan Hua,Lei Guo
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:62: 105115-105115 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105115
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