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Functionality and structure of yellow pea protein isolate as affected by cultivars and extraction pH

豆科植物萃取（化学）化学等电点色谱法萝卜栽培豌豆蛋白豌豆蛋白质纯化傅里叶变换红外光谱大小排阻色谱法溶解度贮藏蛋白食品科学植物生物化学化学工程生物有机化学酶工程类基因

作者

Leqi Cui,Nonoy Bandillo,Yechun Wang,Jae‐Bom Ohm,Bingcan Chen,Jiajia Rao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2020-05-10 卷期号：108: 106008-106008 被引量：273

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106008

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