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Gelatin/peach gum complex coacervated microcapsules loaded with cinnamon essential oil: Preparation, characterization, antibacterial properties and its application in mushroom (Agaricus bisporus)

双孢蘑菇明胶蘑菇食品科学化学精油有机化学

作者

Xiuxiu Chen,Yan Feng,Xia Luan,Lisha Song,Shouqing Zhan,Lili Zhang,Rongfei Zhang,Xiangbo Han,Zhanli Liu

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2024-12-31 卷期号：171: 111129-111129 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2024.111129

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