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Preparation of oat metal ion chelating peptides via froth floatation: Efficacy, molecular characteristics, and their anti-browning effects
化学
褐变
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金属
水溶液中的金属离子
食品科学
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作者
Xinyue Guan,
Xixi Gao,
Xiaoyu Yin,
Xijiang Han,
Bing Yan,
Jingyu Huang,
Xiangning Chen,
Junfeng Fan,
Xiuting Li,
Bolin Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-31
卷期号：493 (Pt 2): 145767-145767
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145767
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