Formation and structural dynamics of Lotus seed starch-linolenic acid complexes under high pressure microfluidization and their evolution during simulated gastrointestinal digestion

消化(炼金术) 淀粉 莲花 化学 食品科学 高压 色谱法 植物 生物 工程物理 工程类
作者
Lu Liu,Qi Lin,Yixiang Zhang,Xiaoying Wang,Baodong Zheng,Zebin Guo
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:484: 144400-144400 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144400
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