Study of the influence of carotenoid structure and individual carotenoids in the qualitative and quantitative attributes of orange juice colour

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作者
Antonio J. Meléndez‐Martínez,M. Luisa Escudero-Gilete,Isabel M. Vicario,Francisco J. Heredia
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:43 (5): 1289-1296 被引量:50
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2010.03.012
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