The Effects of Interesterification on the Physical Properties of Fats

酯交换脂肪 食品科学 化学 有机化学 脂肪酶
作者
Alejandro G. Marangoni,De ́rick Rousseau
出处
期刊:CRC Press eBooks [Informa]
被引量:6
标识
DOI:10.1201/9780203909171.ch13

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