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Impacts of extrusion temperature and α-subunit content on structure of zein extrudate and viscoelasticity of the plasticized network

挤出胀大挤压粘弹性流变学蛋白质亚单位材料科学化学食品科学化学工程复合材料生物化学基因工程类

作者

Yingying Zhang,Miaojie Xu,Xinrui Zhang,Juyang Li,Chang Wu,Shan Cao,Yayun Hu,Guangzhong Luan

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2022-11-17 卷期号：162 (Pt B): 112129-112129 被引量：11

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2022.112129

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