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Metagenomic and metatranscriptomic analyses of microbial genera and volatiles produced during the fermentation of doubanjiang meju

基因组发酵食品科学生物化学生物化学基因

作者

Liang Zhang,Yan Zeng,Yu Jin,Yufeng Li,Peibin Zeng

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-09-12 卷期号：62: 105100-105100 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.105100

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