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Key non-volatile taste components and characteristics in abdominal muscle of Eriocheir sinensis under various thermal processing methods

绒螯蟹品味钥匙（锁）食品科学化学色谱法生物动物生态学

作者

Yuyao Shi,Zehui Qiu,Mingyu Yin,Long Zhang,Yulong Zhao,Renyue Zhang,Wenzheng Shi,Xichang Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-02 卷期号：464 (Pt 3): 141902-141902 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141902

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