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The relationship between pH, pigments production, and citrinin synthesis by Monascus purpureus during red fermented rice fermentation

紫色红曲霉红曲霉桔霉素发酵食品科学颜料化学红米红曲饭生物真菌毒素有机化学

作者

Abdul Halim Farawahida,Jon Palmer,Steve Flint

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-06-01 卷期号：: 107034-107034

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.107034

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