Effects of Nitrogen Composition on Fermentation Performance of Brewer's Yeast and the Absorption of Peptides with Different Molecular Weights

酵母 发酵 游离氨基氮 食品科学 化学 水解物 作文(语言) 乙醇 生物量(生态学) 氮气 面筋 生物化学 生物 水解 农学 有机化学 语言学 哲学
作者
Fen Mo,Haifeng Zhao,Hongjie Lei,Mouming Zhao
出处
期刊:Applied Biochemistry and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:171 (6): 1339-1350 被引量:28
标识
DOI:10.1007/s12010-013-0434-5
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