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Mild preheating improves cholesterol-lowering benefits of soy protein via enhancing hydrophobicity of its gastrointestinal digests: An in vitro study

胃蛋白酶 化学 溶解度 胆固醇 乙醇 消化（炼金术） 大豆蛋白 色谱法 体外 降水 肽 食品科学 生物化学 酶 有机化学 物理 气象学
作者
Wen-Wen Zhu,Chuan‐He Tang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-10-18 卷期号：124: 107282-107282 被引量：17
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.107282
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