脯氨酸
化学
原花青素
弗拉万
单体
酪蛋白
氨基酸
生物化学
苏氨酸
立体化学
多酚
食品科学
酶
有机化学
丝氨酸
聚合物
抗氧化剂
作者
Maxime C. Bohin,Jean‐Paul Vincken,Adrie H. Westphal,Annelise M Tripp,P. Dekker,H.T.W.M. van der Hijden,Harry Gruppen
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2014-03-05
卷期号:158: 408-416
被引量:30
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.02.145
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI