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Combined Use of Rheology, LF-NMR, and MRI for Characterizing the Gel Properties of Hairtail Surimi with Potato Starch

流变学 淀粉 马铃薯淀粉 动态力学分析 化学 食品科学 淀粉糊化 材料科学 聚合物 有机化学 复合材料
作者
Huabin Luo,Chenxu Guo,Lu Lin,Yongli Si,Xing Gao,Dalun Xu,Ru Jia,Wenge Yang
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2020-03-03 卷期号：13 (4): 637-647 被引量：132
标识
DOI：10.1007/s11947-020-02423-y
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