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Effects of Soy and Corn Flour Addition on Batter Rheology and Quality of Deep Fat-Fried Shrimp Nuggets

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作者
Fereshteh Dehghan Nasiri,Mohebbat Mohebbi,Farideh Tabatabaee Yazdi,Mohammad Hossein Haddad Khodaparast
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2010-08-17 卷期号：5 (4): 1238-1245 被引量：53
标识
DOI：10.1007/s11947-010-0423-4
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