Enhancement of the organic acid content and antioxidant capacity of yellow whey through fermentation with Lacticaseibacillus casei YQ336

食品科学 发酵 化学 干酪乳杆菌 没食子酸 乳酸 抗氧化剂 有机酸 功能性食品 草酸 生物化学 生物 细菌 遗传学
作者
Zhenning Qian,Yiming Li,Zina Hao,Zhenjie Zheng,Huixin Yang,Shihan Li,Suixin Xu,Yunhe Xu,Lili Zhang
出处
期刊:World Journal of Microbiology & Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:40 (2): 53-53 被引量:11
标识
DOI:10.1007/s11274-023-03874-z
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