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Coinoculation of autochthonous starter cultures: A strategy to improve the flavor characteristics and inhibit biogenic amines of Harbin dry sausage
开胃菜
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作者
Yumeng Sui,
Jiaqi Liu,
Jiasheng Lu,
Yuan Gao,
Iftikhar Hussain Badar,
Xiang-ao Li,
Qian Chen,
Baohua Kong,
Ligang Qin
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2024-07-16
卷期号：23: 101655-101655
链接
doi.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.101655
摘要
The effects of separately coinoculating
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