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Effect of cold plasma treatment on the structure and emulsifying activities of phycocyanin
藻蓝蛋白
食品科学
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生物
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细菌
作者
Wei Gong,
Ting-qi Yang,
Tao Chen,
Jiangning Hu
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2024-10-01
卷期号：: 112355-112355
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2024.112355
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