Exploring the potential of calcium-chelating peptides from aquatic sources: Structure-activity relationship, computational simulation, and stability mechanism analysis

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作者
Chaozhong Fan,Xue Zhao,Zhaohui Zhang,Ping Dong,Hu Hou
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:227: 118145-118145 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.118145
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