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Sensory-Directed Characterization of Key Aroma-Active Compounds for High-Salt Dilute-State Fermented Soy Sauce

芳香发酵食品科学钥匙（锁）感觉系统化学盐（化学）计算机科学生物有机化学计算机安全神经科学

作者

Xing Gao,Xue Han,Yuan Tang,Huanlu Song,Meng Qi,R. Y. Chen,Jie Yu,Ping Yang,Zhantao Yu

标识

DOI：10.2139/ssrn.4778398

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