Characterization of fermented pomegranate juice: ACE inhibitory activity under in vitro digestion, antioxidant capacity, phenolics composition, chemical properties and sensory evaluation

发酵 食品科学 抗氧化剂 化学 消化(炼金术) 体外 抗氧化能力 作文(语言) 生物化学 色谱法 语言学 哲学
作者
Li Chen,Linlin Wang,Jingwei Cai,Ting Yang,Jianke Li,Guowei Shu
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
卷期号:33 (4): 981-990 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s10068-023-01388-w
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