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Aquafaba as a Sustainable and Plant-Based Egg Alternative: Recent Advances in Extraction, Nutritional Insights, and Functional Characterization
表征（材料科学）
萃取（化学）
生化工程
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色谱法
作者
Divyadharshini Sivaraj,
Chandrakant Genu Dalbhagat,
Arun Prasath Venugopal,
Perumal Thivya,
Shubham Nimbkar,
N.A. Nanje Gowda,
Sabyasachi Mishra,
Kambhampati Vivek
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-08-20
卷期号：18 (11): 8927-8953
被引量：1
标识
DOI：10.1007/s11947-025-04004-3
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