Ultrasound assisted glycation decreased the potential allergenicity through changing epitope and structures of Ses i 3

表位 糖基化 化学 超声波 计算生物学 食品科学 生物化学 抗体 免疫学 生物 医学 放射科 受体
作者
S.‐T. Jiang,Yutong Huang,Tao Wang,Qian Li,Tingting Luo,Weilin Liu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:204: 115932-115932 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115932
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