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Assessment of yeasts for apple juice fermentation and production of cider volatile compounds

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作者

Marilinda Lorenzini,Barbara Simonato,Davide Slaghenaufi,Maurizio Ugliano,Giacomo Zapparoli

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-09-29 卷期号：99: 224-230 被引量：106

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.09.075

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