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Improving the emulsification properties of corn starch by esterification combined with freeze-thawing and enzymatic treatment

玉米淀粉 淀粉 化学 酶 食品科学 色谱法 生物技术 生物化学 生物
作者
Run Ji,Jinyi Xu,Yuhe Yu,Shuang Song,Xiuling Zhang,Wentao Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-26 卷期号：470: 142664-142664 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142664
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