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Structural and antioxidant properties of hydroxytyrosol-pectin conjugates: Comparative analysis of adsorption and free radical methods and their impact on in vitro gastrointestinal process.

羟基酪醇 果胶 化学 抗氧化剂 吸附 体外 抗氧化能力 结合 过程（计算） 生物化学 色谱法 食品科学 化学工程 有机化学 多酚 计算机科学 数学分析 数学 工程类 操作系统
作者
Fátima Rubio-Senent,Alejandra Bermúdez‐Oria,Guillermo Rodríguez‐Gutiérrez,Antonio Lama-Muñoz,Juan Fernández‐Bolaños
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 110954-110954 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110954
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