Formation pathways and thermal-induced transformation of volatile sulfur compounds during black tea processing revealed by integrated GC-IMS and GC×GC-TOFMS

化学 红茶 硫黄 转化(遗传学) 有机化学 绿茶 山茶 食品科学 环境化学 化学转化 茶黄素 二氧化硫 选择性
作者
Jiahao Tang,Xianxiu Zhou,Jiajing Hu,Guangyue Hou,Yimin Yang,Yuhang Wang,Yongwen Jiang,Yongwen Jiang,Haibo Yuan,Yanqin Yang,Yanqin Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:528: 150960-150960
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.150960
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