Effect of encapsulation on stability of anthocyanins and chlorogenic acid isomers in aronia during in vitro digestion and their transformation in a model system

绿原酸 化学 食品科学 氰化物 花青素 色谱法 生物化学
作者
Youngbin Jang,Eun‐Mi Koh
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:434: 137443-137443 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.137443
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