Deciphering Cheese Taste Formation: Core microorganisms, Enzymatic Catalysis, and Metabolic Mechanisms

微生物 品味 化学 食品科学 酶催化 生物化学 生物 细菌 遗传学
作者
Yajiao Zhao,Yuqian Zheng,Tianxing Zhou,Yuan Liu,Salam A. Ibrahim,Zhancheng Gao,Xi Ma,Wenli Wang
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:: 105089-105089 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2025.105089
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