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Transglutaminase-induced caseinate gelation for the microencapsulation of probiotic cells

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作者

Thomas Heidebach,Petra Först,Ulrich Kulozik

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2008-10-02 卷期号：19 (2): 77-84 被引量：166

链接

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2008.08.003

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