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Preliminary characterization of Yunnan dry-cured beef using lipidomics and volatilomics
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生物技术
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生物化学
作者
Shuai Tang,
Jiayan Tan,
Jiao Li,
Wen Xun,
Nannan Zhou,
Yanfei Du,
Yucai Yang,
Chunying Weng,
Keshi Yang,
Huiwen Dong,
Guozhou Liao,
Guiying Wang
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2026-08-01
卷期号：: 110192-110192
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2026.110192
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