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Functional division of labor within defined yeast consortia drives flavor formation during early solid-state fermentation of sichuan shai vinegar
作者
Jiajie Zhu,
Yu-Ting Liao,
Yulin Zhao,
Jun Liu,
Zhicheng Li,
Xiang-Peng Kong,
Suyi Zhang,
Chuan Song,
Qixu Fu,
Xianbin Wang,
Ruiqi Xue,
Xuemei Shi,
Yao-mei Tian,
Rong Cao,
Jianming You,
Li Li
出处
期刊:
Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期:2025-11-19
卷期号:135: 104983-104983
标识
DOI:10.1016/j.fm.2025.104983
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