Effect of ethanolic coconut husk extract and pre-emulsification on properties and stability of surimi gel fortified with seabass oil during refrigerated storage

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作者
Natchaphol Buamard,Soottawat Benjakul
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:108: 160-167 被引量:58
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2019.03.038

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