Identification and antioxidant activities of chickpea albumin peptides and their fractions following fermentation by Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12

动物双歧杆菌 发酵 食品科学 抗氧化剂 鉴定(生物学) 微生物学 双歧杆菌 生物 放线菌科 化学 白蛋白 生物化学 植物 乳酸菌
作者
Hanluo Li,Peihao Gao,Zhiyun Peng,Linda Liu,Xu Yang,Seockmo Ku,Mengzhou Zhou,Sini Kang
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:212: 116980-116980
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.116980
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