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Sodium substitutes synergizing with dietary fiber: Effect on the textural, sensory, digestive, and storage properties of emulsified sausages
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作者
Chunlin Nie,
Huiting Zhong,
Haibo Shi,
Xianqi Yao,
Wei Wang,
Igor Tomašević,
Jiabao Zheng,
Weizheng Sun
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-04
卷期号：500: 147414-147414
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147414
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