Effects of cold plasma treatment and xanthan gum on the longan seed starch: physicochemical, rheological and digestive properties

黄原胶 化学 淀粉 直链淀粉 食品科学 多糖 流变学 粒径 抗性淀粉 肿胀 的 层状结构 焓 消化(炼金术) 扫描电子显微镜 回生(淀粉) 变性淀粉 体外 粒子(生态学) 纤维素 粘度
作者
Rui Huang,Yitong Chen,Lingfeng Cheng,Mengzhu Shen,Yaqin Yu,Fangfang Wu,Miaomiao Shi,Yong Ju Hu,Chao Huang,Yun Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 3): 146776-146776 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146776
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