Effect of chilled and freezing pre-treatments prior to pulsed electric field processing on volatile profile and sensory attributes of cooked lamb meats
风味
腰肉
食品科学
化学
脂质氧化
熟肉
电场
感官分析
抗氧化剂
生物化学
量子力学
物理
作者
Qianli Ma,Nazimah Hamid,Indrawati Oey,Kevin Kantono,Farnaz Faridnia,Michelle Ji Yeon Yoo,Mustafa M. Farouk