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Systematic characterization of the volatile flavor compounds and microbial communities of “Tianpei” — A whole-grain fermented food from Western China
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作者
Kewei Feng,
Ming Yang,
Jialin Zhang,
Shi He,
Yudi Bai,
Chengyong Jin,
Qinglin Sheng,
Yahong Yuan,
Yuan (王媛) Wang,
Tianli Yue
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-11-01
卷期号：: 117930-117930
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117930
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