How does the degree of phosphorylation substitution affect the protective effect of long-chain inulin on the quality deterioration of frozen dough?

菊粉 食品科学 替代(逻辑) 情感(语言学) 化学 学位(音乐) 质量(理念) 心理学 计算机科学 沟通 哲学 物理 认识论 声学 程序设计语言
作者
C. X. Yue,Huainan Peng,Ziying Li,Yu Tang,Xin Wang,Zhouya Bai,Peiyan Li,Kangyi Zhang,Denglin Luo,Jinying Guo
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:219: 117034-117034 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117034
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