Insights into the construction of binary protein systems and exploration of gel properties: Effect of bee pupa powder on the gel properties of myofibrillar protein from Litopenaeus vannamei

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作者
Yefan Wang,Jitao Zhu,Zhongyuan Liu,Dayong Zhou,Deyang Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:491: 145285-145285 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145285
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